11 خاصیت شگفت انگیز سیر - وبلاگ انجمن ما

به گزارش وبلاگ انجمن ما، بگذارید غذا داروی شما باشد و دارو، غذای شما. این ها کلماتی معروف از پزشک باستانی یونان، بقراط هستند که پدر پزشکی غربی خوانده می گردد. او در واقع برای معالجه انواع بیماری ها از سیر استفاده می کرد. علم مدرن اخیرا بسیاری از این تاثیرات درمانی سودمند را تایید نموده است.

در اینجا 11 فایده سیربرای سلامتی وجود دارد که به وسیله تحقیقات به اثبات رسیده است.

1. سیر دارای ترکیباتی با خواص دارویی قوی است.

سیر گیاهی از خانواده پیاز است. سیر شباهت نزدیکی به موسیر و پیازچه دارد. هر بخش یک سیر را بوته می نامند. در حدود 10-20 عدد سیر در یک بوته وجود دارد. سیر در بسیاری از نقاط دنیا رشد می نماید و به علت بوی شدید و طعم خوشمزه، یک ماده محبوب در پخت و پز است.

در طول تاریخ باستان، اصلی ترین کاربرد سیر برای خواص درمانی و دارویی آن بوده است. مصرف سیر به وسیله بسیاری از تمدن های بزرگ، از جمله مصریان، بابلی ها، یونانی ها، رومی ها و چینی ها ثبت شده است.

دانشمندان اکنون می دانند که بیشتر فواید سیر به خاطر وجود ترکیبات گوگرد است که در هنگام له شدن و یا جویده شدن یک حبه سیر ایجاد می گردد.

یکی از مشهورترین این ترکیبات معروف به آلیسین است. آلیسین ترکیبی ناپایدار است و فقط در هنگام له شدن یا خرد شدن، به مقدار اندکی درسیر تازه آزاد می گردد. ترکیبات گوگرد حاصل از سیر از دستگاه گوارش وارد بدن شده و به تمام نقاط بدن حرکت می نماید و اثرات بیولوژیکی قوی خود را اعمال می نماید.

خلاصه: سیر گیاهی در خانواده پیاز است که به علت طعم و فوایدی که برای سلامتی دارد بسیار پر مصرف است. سیر دارای ترکیبات حاوی گوگرد است که به نظر می رسد برای سلامتی فواید زیادی دارد.

2. سیر بسیار مغذی است و کالری کمی دارد.

با وجود اینکه سیر فوق العاده مغذی است اما کالری کمی دارد.

یک بوته (3 گرم) سیر خام حاوی:

• منگنز
• ویتامین B6
• ویتامین C
• سلنیوم
• فیبر
• مقادیر قابل توجهی کلسیم، مس، پتاسیم، فسفر، آهن و ویتامین B1

بعلاوه دارای 4.5 کالری، 0.2 گرم پروتئین و 1 گرم کربوهیدرات است.

سیر بعلاوه حاوی مقادیر کمی از مواد مغذی دیگر است و در حقیقت، سیرتقریبا همه مواد مورد احتیاج بدن شما را شامل می گردد.

خلاصه: سیر کم کالری و سرشار از ویتامین C، ویتامین B6 و منگنز است. این ماده بعلاوه حاوی میزان کمی از مواد مغذی دیگر است.

3. سیر و بیماری سرماخوردگی

مکمل های سیر برای تقویت عملکرد سیستم ایمنی بدن بسیار مفید هستند. یک مطالعه بزرگ 12 هفته ای از یک منبع معتبر نشان داد که مصرف روزانه سیر به عنوان مکمل، ابتلا به سرماخوردگی را 63 درصد کاهش می دهد.

میانگین زمان طول کشیدن علایم سرماخوردگی نیز 70٪ کاهش می یابد.

یک مطالعه دیگر نشان داد که میزان بالای عصاره سیر (2.56 گرم در روز) تعداد روزهای بیماری بیماران مبتلا به سرماخوردگی یا آنفولانزا را 61٪ کاهش می دهد. با این حال یک آنالیز دیگر نتیجه گیری کرد که شواهد کافی نیست و تحقیقات بیشتری ضروری است. علی رغم عدم وجود شواهد کافی، مصرف سیر به صورت روزانه در صورتی که دچار سرماخوردگی شده اید، بسیار سودمند خواهد بود.

خلاصه: مکمل های غذایی به جلوگیری و کاهش شدت بیماری های شایع مانند آنفولانزا و سرماخوردگی یاری می نماید.

4.چرا سیر باعث کاهش فشار خون می گردد؟

بیماری های قلبی عروقی مانند سکته های قلبی و سکته های مغزی بزرگترین قاتلان دنیا هستند. فشار خون بالا یکی از مهمترین عوامل ایجاد نماینده این بیماری است. مطالعات انسانی نشان داده است که مکمل های سیر تاثیر زیادی در کاهش فشار خون افراد مبتلا به فشار خون بالا دارد.

در یک مطالعه نشان داده شد 600-1.500 میلی گرم عصاره سیر به همان مقدار داروی آتنولول (داروی کاهش فشار خون) در کاهش فشار خون در طی یک دوره 24 هفته ای موثر بود. دوزهای مکمل سیر برای داشتن اثرات مطلوب باید نسبتا زیاد باشند. میزان مورد احتیاج معادل حدود چهار حبه سیر در روز است.

خلاصه: سیر باعث می گردد فشارافرادی که دارای فشار خون بالا هستند، کاهش یابد. در بعضی موارد، ممکن است به مقدار داروهای معمولی موثر باشند.

5. سیر سطح کلسترول خون را متعادل نموده و می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهد.

سیر می تواند کلسترول کل و LDL یا همان کلسترل بد را کاهش دهد. برای کسانی که کلسترول بالایی دارند، به نظر می رسد مکمل های سیر حدود 10 تا 15 درصد کلسترول کل و یا کلسترل بد LDL را کاهش می دهد. با نگاهی به کلسترول بد (LDL) و کلسترول خوب (HDL)، سیر به نظر می رسد که LDL را پایین بیاورد اما تاثیر قابل توجهی در HDL ندارد. یکی دیگر از عوامل خطرناک شناخته شده سطح بالای تری گلیسیرید خون است که منجر به بروز بیماری های قلبی می گردد، اما به نظر می رسد سیر هیچ تاثیری در سطح تری گلیسیرید ندارد.

خلاصه: به نظر می رسد مصرف سیر به عنوان مکمل، کلسترول کل و LDL را کاهش می دهد، به ویژه در افرادی که کلسترول بالایی دارند اما به نظر نمی رسد که مصرف روزانه سیر، کلسترول HDL و تری گلیسیرید را تحت تاثیر قرار بدهد.

6. سیر چطور مانع از بیماری آلزایمر می گردد؟

واکنش های شیمیایی مربوط به رادیکال های آزاد فرایند پیری را سریع تر می نماید.

سیر حاوی آنتی اکسیدان هایی است که به سیستم ایمنی بدن در برابر مضرات این رادیکال های آزاد، یاری می نماید.

نشان داده شده است که مصرف مقادیر زیاد مکمل های سیر باعث افزایش آنزیم های آنتی اکسیدانی در بدن شده، بعلاوه باعث کاهش اثرات مضر رادیکال های آزاد در بدن می گردد.

مصرف سیر تاثیر زیادی در کاهش کلسترول، فشار خون و خطر ابتلا به بیماری های شایع مغزی مانند آلزایمر و زوال عقل دارد.

خلاصه: سیر حاوی آنتی اکسیدان هایی است که از به آسیب دیدگی سلول های بدن را تا حدودی جلو گیری و فرایند پیری را کند می نمایند. این امر خطر ابتلا به آلزایمر و زوال عقل را کاهش می دهد.

7. سیر بخورید و بیشتر عمر کنید

تأثیرات بالقوه سیر بر طول عمر، بصورت کامل قابل اثبات نیست. اما با توجه به تاثیرات مفید بر فاکتورهای مهم بیماری زا مانند فشار خون بالا، این حس را به وجود می آورد که سیر می تواند به شما یاری کند طول عمر بیشتری داشته باشید.

این واقعیت که مصرف سیر می تواند با بیماری عفونی بدن نیز مقابله کند یک عامل مهم در افزایش طول عمر است، زیرا که این عامل یکی از علل شایع مرگ و میر، به خصوص در افراد مسن یا افرادی است که سیستم ایمنی بدنشان تا حدودی دارای اختلال عملکرد است.

خلاصه: مصرف سیر باعث بهبود بعضی از علل شایع بیماری های مزمن می گردد، بنابراین منطقی است که می تواند به شما در داشتن طول عمر بیشتر یاری کند.

8. عملکرد فیزیکی بدن شما با مکمل های سیر بهبود می یابد.

سیر یکی از اولین مواد غذایی است که به عنوان بهبود دهنده عملکرد فیزیکی عمل می نماید.

از سیر در فرهنگ های باستان به صورت سنتی برای کاهش خستگی و بالا بردن عملکرد فیزیکی کارگران استفاده شده است.

مهم تر از همه، سیر به ورزشکاران المپیک در یونان باستان داده می شده است.

مطالعات بر روی موش های آزمایشگاهی نیز نشان داده که سیر به عملکرد فیزیکی یاری می نماید، اما مطالعات بسیار کمی در خصوص انسان صورت گرفته است.

افراد مبتلا به بیماری قلبی که به مدت 6 هفته روغن سیر مصرف کردند، 12٪ کاهش ضربان قلب و بهبود عمکرد در فعالیت های بدنی داشتند.

مطالعه ای بر روی 9 دوچرخه سوار نشان می دهد مصرف سیر باعث بهبود عملکرد آن ها نشده است.

مطالعات دیگر نشان می دهد که خستگی ناشی از ورزش ممکن است با سیر بهبود یابد.

خلاصه: مصرف سیر ممکن است باعث افزایش سطح عملکرد فیزیکی در حیوانات آزمایشگاهی و افراد مبتلا به بیماری قلبی گردد. این قضیه در افراد سالم هنوز قطعی نیست.

9. خوردن سیر به سم زدایی فلزات سنگین در بدن یاری می نماید.

تا به امروز ثابت شده است که مصرف زیاد سیر به علت داشتن ترکیبات گوگرد دار موجود در سیر، می تواند بدن را در برابر مسمومیت فلزات سنگین ایمن تر کند.

یک مطالعه چهار هفته ای در کارکنان یک کارخانه باتری سازی ماشین (که بیش از حد در معرض سرب قرار می گرفتند) نشان داد که مصرف روزانه سیر باعث کاهش به مقدار 19 درصد سطح سرب در خون می گردد. بعلاوه بسیاری از علائم مسمومیت سرب، از جمله سردرد و فشار خون را کاهش داده است.

مصرف روزانه سه وعده سیر حتی بهتر از داروی دی پنی سیلامین در کاهش این علائم موثر است.

خلاصه: در یک مطالعه نشان داده شده است که مصرف سیر باعث کاهش قابل توجه خطر مسمومیت سرب و علائم مرتبط به آن شد.

10. افزایش سلامت استخوان ها با خوردن سیر

هیچ مطالعه ای بر روی انسان اثرات سیر در خصوص پوکی استخوان را مقدار گیری ننموده است.

با این حال، مطالعات بر روی موش ها نشان داده که مصرف سیر باعث افزایش استروژن در موش های ماده و در نتیجه کاهش پوکی استخوان در آن ها می گردد.

یک مطالعه در زنان یائسه نشان داد که یک بار مصرف روزانه عصاره سیر خشک (برابر با 2 گرم سیر خام) به طور قابل توجهی کمبود استروژن را جبران می نماید.

این نشان می دهد که این مکمل ممکن است اثرات مفیدی بر سلامت استخوان در زنان داشته باشد.

غذاهایی مانند سیر و پیاز نیز ممکن است تاثیرات مفیدی بر استئوآرتریت داشته باشند.

خلاصه: به نظر می رسد با مصرف سیر سطح استروژن در زنان افزایش قابل توجهی خواهد داشت، که این موضوع برای سلامت استخوان ها و جلوگیری از پوکی استخوان بسیار مفید است، اما مطالعات بیشتری در خصوص انسان ضروری است.

11. سیر به راحتی به رژیم غذایی شما اضافه می گردد.

مورد آخر جزو فواید سلامتی سیر نیست، اما باز هم مهم است.

گنجاندن سیر در رژیم غذایی فعلی شما بسیار آسان است و آن را خوشمزه می نماید.

سیر افزودنی بسیار خوبی برای بسیاری ازغذاها، به ویژه سوپ ها و سس ها است. طعم خاص سیر بعلاوه می تواند مزه بهتری به غذای شما دهد.

سیر به چندین شکل، از بوته کامل تا پودرها و مکمل هایی مانند عصاره سیر و روغن سیر در دسترس است.

با این حال، بخاطر داشته باشید که سیر دارای نقاط ضعفی مانند ایجاد بوی بد دهان است. بعلاوه عده ای نیز به آن حساسیت دارند.

اگر اختلال خونریزی دارید یا داروهای رقیق نماینده خون مصرف می کنید، قبل از افزایش مصرف سیر با پزشک خود مشورت کنید.

یک روش معمول برای استفاده از سیر، این است که چند عدد سیر تازه را له کنید، سپس آن را با روغن زیتون و کمی نمک مخلوط کنید.

این یک سس سالم و فوق العاده خوش طعم است.

خلاصه: سیر به آسانی می تواند به رژیم غذایی شما اضافه گردد و آن را خوشمزه تر کند. می توانید از آن در غذاهای خوش طعم، سوپ، سس و سایر موارد بهره ببرید.